Suşi, Koşinya, Pelmeni yapıyorlar
Antalya Büyükşehir Belediyesi Atatürk Sanat Eğitim Merkezi (ATASEM) bünyesinde açılan ve büyük ilgi gören ‘Aşçı Yardımcılığı Kursu’nda iştirakçiler, profesyonel mutfaklarda hem yemek konusundaki marifetlerini geliştiriyor, hem de meslek sahibi oluyor.
Her yıl binlerce şahsa iş ve meslek kapısı açan Antalya Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı Atatürk Sanat Eğitim Merkezi (ATASEM) fiyatsız meslek ve el maharetleri kursları ile vatandaşlara takviye olmayı sürdürüyor. ATASEM Kepez Kurs Merkezi’ndeki Aşçı Yardımcılığı Kursu büyük ilgi görüyor. Birbirinden lezzetli yemekleri pişiren kursiyerler,
yöresel yemeklerden dünya mutfağına geniş bir yelpazede uygulamalı eğitim alıyor.
SERTİFİKA VE İSTİHDAM İMKANI
Aşçı Yardımcılığı kursunda kursiyerler, profesyonel mutfakta çalışma teknikleri, gereç hazırlama, yemek tanımları, tatlı tanımları ve görsel sunum eğitimlerini uygulamalı öğreniyor. Teorik ve pratik eğitimlerini tamamlayan kursiyerler sertifika almaya hak kazanıyor. Sertifika sahibi olan kursiyerler, yiyecek ve içecek dalında istihdam imkânı buluyor.
YÖRESEL VE DÜNYA MUTFAKLARINDAN LEZZETLER
ATASEM Kepez Aşçı Yardımcılığı Kursu Eğitmeni Ayşe Öztürk Alkan, kursiyerlerin gereç seçiminden, yemek pişirme dereceleri ve görsel sunum hazırlamaya kadar birçok uygulamayı öğrendiklerini söyleyerek, “Kursumuzda kursiyerlere yöresel ve milletlerarası yemeklerden tatlılara, hamur işlerinden salatalara yiyecek hazırlama cinslerinin tamamı öğretilmektedir. Besinleri uygun doğrama cinsleri, besin saklama, pişirme çeşitleri, görsel sunum hazırlama hususlarında eğitim veriliyor” diye konuştu.
MESLEĞİMDE YÜKSELMEK İÇİN GELDİM
Kursun tek erkek kursiyeri olan Mustafa Biçen, yemek bölümünde çalıştığını ve kendisini geliştirmek için ATASEM’e geldiğini belirterek “Daha güzel yerlerde çalışmak ve mesleğimde yükselmek istiyorum. Yemek yapmayı seviyorum. Kursa başlayınca yeni şeyler öğrendim, bilhassa Osmanlı ve Uzakdoğu mutfağından yemekler yapmayı öğreniyorum. Erkekleri de meskende eşlerine ve ailesine yardımcı olabilmeleri için kursa davet ediyorum” dedi.
HEP BİRLİKTE HAZIRLIYOR PİŞİRİYOR VE YİYORUZ
Kursiyerlerden Ayşegül Albayrak, yemek dalında deneyimi olduğunu fakat kursta
birçok şeyi tekrar öğrendiğini söz ederek, “Eğitmenimiz bizimle çok ilgileniyor. Mutfağımızda birlikte yemek hazırlıyor, pişiriyoruz ve yiyoruz. Yeni yemekler ve sunumlar öğreniyoruz. Çalışacağım yerlerde mesleğimi daha âlâ yapabileceğime inanıyorum” tabirlerini kullandı.
BUTİK KAFE AÇMAYI DÜŞÜNÜYORUM
21 yaşındaki kursiyer Nisa Fethiye Sarı da asıl mesleğinin Veteriner Teknikeri olduğunu ancak yemek yapmayı sevdiği için kursa geldiğini söyleyerek, “Kursa geldikten sonra yemek yapmanın bir sanat olduğunu gördüm. Kendimi geliştirmeye başladım. Milletlerarası ve Anadolu’nun yöresel mutfaklarını öğreniyoruz. İleride evvel gastronomi okumayı hedefliyorum sonra da butik kafe açmayı düşünüyorum. Örneğin Uzakdoğu mutfağından Suşi, Brezilya mutfağından Koşinya, Rus mutfağından Pelmeni yaptık. Yemeği nasıl pişireceğimizi, besin doğrama tekniklerini, tatlı ve sos hazırlamayı öğreniyoruz” diye konuştu.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
